Ciasteczka z mąki migdałowej, czyli rzecz będzie o migdałach oraz jak smacznie wykorzystać produkt uboczny produkcji mleka migdałowego.

ciasteczka migdałowe


Pomysł na ciasteczka migdałowe powstał, gdy dzień później po przygotowaniu mleka migdałowego naszła mnie ochota na jakieś „cośbym cośbym”.Przy produkcji mleka powstaje pulpa migdałowa, którą po wysypaniu na papier do pieczenia suszę w piekarniku. Temperatura nie może być za wysoka, bo migdały mogły by się przypalić,  ja piekę około pół godziny w temperaturze 100-120 stopni. Po wysuszeniu mielę jeszcze raz w blenderze i w ten sposób uzyskuję cudownie aromatyczną mąkę migdałową. Jest to fantastyczny i bardzo wdzięczny zamiennik mąki, panierki, posypki tym bardziej, że bezglutenowy. I mający tą wyższość nad mąką, ze można spożywać go na surowo, więc niekoniecznie musi być poddana obróbce termicznej.

A teraz krótki i na pewno nie wyczerpujący wszelkich walorów migdała pean.

Panuje taki pogląd, że wszystko co smaczne, prawdopodobnie jest też niezdrowe, jednak w przypadku migdałów rzecz ma się zupełnie odwrotnie. Są nie tylko smaczne i zdrowe, ale mają też wielorakie zastosowanie w zarówno kosmetyce, lecznictwie jak i nawet mechanice jako doskonałe smarowidło. Może kiedyś zastosuję olej migdałowy, jak mi się smarowidło do motocyklowego łańcucha skończy. Wtedy dam znać czy może jest to nawet lepsze rozwiązanie. Na razie jeszcze smarowidło w sprayu mam i zostanę przy nim.

Niewiele osób również wie, że migdał nie jest orzechem, ale bliskim kuzynem brzoskwini, tylko jego owocnia jest mała i niejadalna. Zawierają w sobie mnóstwo łatwo przyswajalnego białka i wapna, witaminę młodości E, która eliminuje z organizmu wolne rodniki, witaminę B2 odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i narządu wzroku, cynk oraz magnez.  Garść migdałów to 273 kalorie, mogło by się wydawać że to całkiem sporo, jednak migdały mają niski indeks glikemiczny, czyli nie powodują dużego wyrzutu insuliny do krwioobiegu co sprzyja odkładaniu się tłuszczyku tu i ówdzie.

Leczy między innymi takie choroby jak:

  • Schorzenia dróg moczowych, kamienie nerkowe
  • Obniża poziom złego cholesterolu
  • Działa wykrztuśnie przy zapaleniu oskrzeli
  • Łagodzi chrypkę i suchy kaszel
  • Zmniejsza ryzyko chorób serca

Chcesz być młody, piękny, zdrowy jedz migdały, bądź wykorzystuj je w swojej kuchni i łazience i może nawet garażu na różne sposoby.

Ale wracając do ciasteczek. Siedząc na kanapie naszła mnie ochota na małe „cośbym cośbym”, ale byle nie było zbyt pracochłonne, bo tego dnia już dosyć długo zabawiłam w kuchni i o ile nie mam nic przeciwko samemu gotowaniu, to przeciwko sprzątaniu, a i owszem. Przeczesałam więc ynternety w poszukiwaniu natchnienia z wykorzystaniem mąki migdałowej na w miarę proste cośbym cośbym i jeszcze z dostępnych pod ręką składników i oto VIOLA:

  • 2 szklanki mąki migdałowej
  • pół kostki masła
  • 2 jajka
  • coś do posłodzenia według uznania u mnie były to 2 łyżki melasy trzcinowej, może być też ksyitol, czy stevia
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • aromat migdałowy
  • Wanilia

Wszystkie składniki mieszamy w misce i zagniatamy elastyczne ciasto. Z racji użycia melasy trzcinowej ciasto miało ciemny kolor i brudziło na brązowo. Ale pięknie się zagniotło i wylądowało na 30 min. w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 C, blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i bez wałkowania możemy formować w rękach kuleczki, które spłaszczamy.  Pieczemy 15 -20 minut po czym możemy już przystąpić do pałaszowania naszego „cośbym cośbym” najlepiej ze szklanką kojącego zmysły mleczka migdałowego. Moje ciasteczka wyszły mało słodkie. Rodzina zażyczyła sobie następne z większą ilością środka słodzącego. Dla mnie były w sam raz.

Smacznego!

 

 

 

2 thoughts on “Ciasteczka z mąki migdałowej, czyli rzecz będzie o migdałach oraz jak smacznie wykorzystać produkt uboczny produkcji mleka migdałowego.”

  1. aga pisze:

    ilu gramowa ta kostka masła jest?

    1. Anonim pisze:

      200 gramowa

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>