Fantastyczne sajgonki rybno-warzywne z ostrym śliwkowym chutneyem

saigonki rybne

Któż nie lubi sajgonek, wspaniałej przekąski reprezentującej kuchnię chińską. Niestety na ogół jest to danie ciężkostrawne i smażone na nie wiadomo jakim oleju. Dlatego wspaniałą alternatywą może być przygotowanie ich samodzielnie w domu. Moje sajgonki są rybne, ale zapewniam was, że absolutnie nie czuć w nich ani smaku ani zapachu ryby. Gdybym nie obwieściła wcześniej domownikom, że mam zamiar poeksperymentować z sajgonkami rybnymi, to jestem pewna, że nie odróżnili by ich od normalnych sajgonek, co zresztą sami przyznali.

Jeżeli nie posiadacie w domu makaronu sojowego bądź ryżowego a macie papier ryżowy, możecie pociąć kilka arkuszy na wąskie kawałki, tak jak ja zrobiłam, uzyskując wtedy makaron ryżowy o nieregularnym kształcie, który również świetnie nadaje się do sajgonek. Jeśli chodzi o wybór, ryby to najlepiej wybrać delikatnego fileta o neutralnym smaku ja skorzystałam z filetów z dorsza.

Składniki

2 filety z ryby średniej wielkości

garść pokrojonych grzybów mun

1 cebula

garść poszatkowanej białej kapusty

1 marchewka starta na tarce o dużych oczkach

małe opakowanie makaronu ryżowego, bądź sojowego, mogą być tez pokrojone w paski arkusze ryżowe

5 łyżek sosu sojowego

2 łyżki sosu ostrygowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka sosu worchester

Przygotowanie

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i czekamy zrobią się miękkie, pd koniec możemy dodać do nich makaron. Jak już makaron jest gotowy odcedzamy razem grzyby z makaronem na sicie.

Cebule kroimy w dużą kostkę, rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy chwilę cebulę, aż delikatnie zmięknie, dodajemy marchewkę, poszatkowaną kapustę mieszamy i przykrywamy pokrywką, dusząc przez chwilę, w tym samym  czasie miksujemy rybę blenderem na gładką masę,skrapiamy odrobinę sokiem z cytryny i dodajemy do warzyw na patelni. Cały czas dobrze mieszając czekamy aż ryba nam się usmaży, dodajemy sos sojowy, ostrygowy, rybny i worchester, mieszamy i dodajemy grzyby z makaronem, dobrze wszystko mieszając. Po tym zestawiamy patelnię z ognia i czekamy jak nam farsz przestygnie.

w międzyczasie możemy przygotować chutney śliwkowy.

2 łyżki powideł śliwkowych

posiekana papryczka chilli

3 łyżki oleju z pestek winogron

6 łyżek wody

Wszystkie składniki dobrze ze sobą mieszamy i odstawiamy „do przegryzienia”

Kiedy farsz nam już przestygnie przygotowujemy talerz z ciepłą wodą w której moczymy przez chwilę nasz papier ryżowy, po czym wyjmujemy na blat, nakładamy około 2 łyżki farszu w dolnej części papieru i rolujemy zawijając boki do środka.

sajgonki produkcja

Odstawiamy gotowe sajgonki na 15 minut do wyschnięcia.

Po tym czasie smażymy je na głębokiej patelni z dwóch strona na złoty kolor. Nie potrzebujemy głębokiego tłuszczu, wystarczy  z około 1.5cm warstwa oleju.Sajgonki mają tendencję do sklejania się wiec czy to na talerzu jeszcze przed usmażeniem, czy na patelni nie powinny się dotykać.

sajgonki zdjęcia z góry

Smacznego !

One thought on “Fantastyczne sajgonki rybno-warzywne z ostrym śliwkowym chutneyem”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>