Miała być zupa dyniowa, a wyszła … cukiniowo – paprykowa

zupa zcukinni z luzkaamarant

Nabyłam drogą kupna średnią dynię i już się chwaliłam na pewnym portalu społecznościowym, że jutro będzie zupa dyniowa, a tu się okazało, że w dyni nie ma dyni, a za to są same pestki. Pestki wyjęłam i uprażyłam, z dyni pewnie będzie lampion na helołin, a zupy jak nie było tak nie ma. Na szczęście dla mojej ochoty na zupę krem, w domu była jeszcze cukinia i papryka i w taki to oto sposób moja chęć na zupę krem została zaspokojona.

Przepis:

1 cukinia

1 papryka

2 ziemniaki średniej wielkości

łyżka masła najlepiej klarowanego

Łyżka suszonych warzyw

Rozgrzewamy piekarnik do 180 C i wkładamy do niego paprykę, żeby nam się ładnie zarumieniła i podpiekła. Ziemniaki i cukinię obieramy, kroimy w kosteczkę (nie musi być ładna i równa bo i tak wszystko na koniec zmiksujemy) i wrzucamy do garnka gdzie rozpuściliśmy wcześniej łyżkę masła. Podlewamy odrobiną wody, aby nam warzywa nie przywierały do dna,dodajemy suszone warzywa i dusimy do miękkości.  Pod koniec duszenia dodajemy upieczoną paprykę. Wiele osób zdejmuje skórę z papryki po upieczeniu, ja uważam to za zbędny zabieg, ponieważ skora i tak nie będzie wyczuwalna po zmiksowaniu, a delikatnie przypieczona dodaje jeszcze swoistego aromatu. Gdy już nasze warzywa będą miękkie, dolewamy około półtorej szklanki wody, zagotowujemy i miksujemy na gładki krem. Dodajemy sól i pieprz do smaku, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, szczyptę kurkumy, a dla lubiących PIEKŁO oczywiście chilli. Zupę nalewamy do miseczek i możemy podawać z łyżeczką śmietany. Zupa jest aksamitna, doskonale wyczuwamy w niej aromat pieczonej papryki i oczywiście przez duszenie warzyw na maśle jest też bardzo maślana. Najlepiej smakuje z prażonymi pestkami dyni i słonecznika.

Smacznego

zupaz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>