Pikantna, kremowa zupa z czerwonej soczewicy, pomidorów, czosnku cebuli z aromatycznymi przyprawami, oraz odrobiną śmietany

Soczewica jako jedyna ze strączkowych jest łatwo przygotowywalna, bo nie trzeba jej wcześniej namaczać i jak Wam przyjdzie ochota na pyszną, odżywczą i sycącą zupę, to można ją wykonać właściwie od ręki. Niestety pozostałe strączkowe, trzeba namaczać minimum na noc, co już wyklucza je z grona produktów: „dzisiaj mam ochotę na…” Poza tym szybko się gotuje, najszybciej czerwona i to ją najczęściej wybieram do zupy, nie tylko z powodu szybkości gotowania, ale przede wszystkim ze względu na piękny kolor dań, do których bywa użyta. Soczewica zielona i brązowa, użyta w zupie prezentuje się jako szara breja, choć smakiem niczemu nie ustępuje.

Soczewica była znana już w starożytności i bardzo ceniona za swoje właściwości odżywcze. Ma bardzo niski indeks glikemiczny, zawiera dużo błonnika, oraz witaminy B1 B2 B6, kwas foliowy a także magnez, fosfor, cynk, żelazo i potas. Jest niskokaloryczna, i wysoko białkowa, czyli idealna dla wegetarian.

Właściwie to przepis zawiera się już w tytule z przygotowanie zajmuje maksymalnie do pół godziny, a więc do dzieła:

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

3 dojrzałe pomidory, bądź poza sezonem puszka pomidorów

olej do podsmażenia cebuli i czosnku

przyprawy:

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ziaren kolendry

1 papryczka chilli w zależności od upodobań smakowych

szczypta asafetydy ( opcjonalnie jeśli posiadacie) asafetyda zapobiega nieprzyjemnym efektom ubocznym, które często występują po spożyciu strączkowych

łyżka śmietany do dekoracji każdej miseczki

Cebule kroimy w kosteczkę, i podsmażamy na oleju, aż się zeszkli, pod koniec smażenia dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, który krótko podsmażamy, aby nie nabrał goryczki, a w międzyczasie gotujemy soczewicę do miękkości w 2,5szklankach wody, wcześniej opłukując ją na sicie. Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojone pomidory, posiekane chili i chwile podduszamy. Gdy soczewica jest już miękka dodajemy zawartość naszej patelni, mieszamy i gotujemy razem jeszcze kilka minut, dodając przyprawy. Ja kumin i kolendrę ucieram w granitowym moździerzu i lekko podsmażam, aby uwolnić aromat, po czym dodaję do gotującej się zupy. Na koniec wszystko blendujemy na gładki krem i nakładamy do miseczek, dodając po łyżeczce śmietany, można posypać szczypiorkiem i gotowe.

Smacznego.

Related posts:

Zupa krem z kukurydzy na mleku kokosowym z imbirem i kurkumą Miała być zupa dyniowa, a wyszła … cukiniowo – paprykowa Wegański, bezglutenowy zestaw przekąskowy, pasta z pestek dyni i pasta orzechowa z krakersami z siemienia lnianego Zupa kapuśniakowo pomidorowa, czyli jak na wiosnę zmienić opony zimowe na letnie.

Tags: #foodporn#instafood#odchudzające#vegan food#vege#zdrowa kuchniapyszna zupasoczewicawege daniezupa z soczewicy