Rewelacyjne Fish and Chips, czyli ryba z frytami, którą pokochają nawet Ci, co im ryba ością staje…

Rewelacyjne fish and chips. Brytyjski przysmak na polskim stole

Dzisiaj na widelcu, będzie kultowe danie kuchni brytyjskiej,  popularne fish and chips, czyli po naszemu smażone kawałki ryby z frytkami w papierze, które można dostać niemal na każdym rogu w Wielkiej Brytanii, obficie skropione octem. Tak naprawdę fish w owym daniu jest równoznaczne z dorszem, o czym nie każdy wie, ale za tow domu papier zastąpiłam jednak talerzami

Ponieważ mój rodziciel jest zapalonym wędkarzem, mój zamrażalnik wypełniony jest tą rybą po brzegi i o ile dorsz jest rybą wspaniałą, o tyle serwowaną w swojej najlepszej postaci, czyli smażoną na maśle, po pewnym czasie może się już domownikom znudzić. Inną sprawą jest ościofobia, gdzie przy tym gatunku ryby nawet w filecie może się ona trafić, stąd moje pomysły na wykorzystywanie jej w formie mielonej, co może jest i profanacją dla tego gatunku, jednak widzę, że zapewniło mi to domowy sukces kulinarny, nawet u ościofobów.

Innym pomysłem na wykorzystanie ryby mielonej były sajgonki rybne o których pisałam już wcześniej. Tym razem kolej przyszła barbarzyńskie, ale bardzo pyszne paluszki rybne z talarkami ziemniaczanymi, a ocet został zastąpiony sosem czosnkowym własnej roboty.

Przepis

4 filety z dorsza lub innej ryby o neutralnym smaku

2 jajka

pół filiżanki kaszy kuskus

garść posiekanej pietruszki

2 łyżki soku z cytryny

bułka tarta do panierowania

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie

Kaszę kuskus zalać 2 razy większą ilością wrzątku, przykryć miseczkę talerzykiem i odstawić do napęcznienia. Filety rybne zmielić (może być w blenderze) dodać jajko, przestudzoną kaszę kuskus, posiekaną pietruszkę, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszać na jednolitą masę i wstawić do lodówki na czas przygotowywania ziemniaków oraz sosu czosnkowego.

4 ziemniaki obrać, opłukać, wysuszyć i pokroić na cienkie plasterki.

1/2 filiżanki jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego

2-3 ząbki czosnku

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z jogurtem lekko dosalając do smaku

Przygotować patelnię do smażenia paluszków rybnych, oraz rondelek do usmażenia talarków z ziemniaków.

Po wyjęciu z lodówki masy rybnej formujemy wałeczki lekko je spłaszczając, by jak najbardziej przypominały kształt paluszków rybnych. Obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na złoty kolor na patelni na średnim ogniu. W międzyczasie w rondelku rozgrzewamy olej i wrzucamy talarki ziemniaczane pojedynczo, mieszając je aby się nie posklejały. Talarki smażymy na złoty kolor. Podajemy paluszki z talarkami sosem czosnkowym ogórkiem kiszonym i krążkiem cebuli.

Można również w ten sam sposób przygotować burgera rybnego, gdzie nasze paluszki mogą wylądować w ciepłej bułce z sosem czosnkowym cebulą i ogórkiem, a to jest ulubiony sposób mojej córy…

Można również skropić talarki ziemniaczane octem, i wtedy uzyskamy jeszcze bardziej brytyjską wersję Fish and Chips.

Jako że za oknem zimno, pałaszując smażone ziemniaki ze smażoną rybą możemy się poczuć jak na wyspach…

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>